Peso netto semi:    circa 500 semi, in semenzaio sufficente per 1 prode da 10 mt laghezza 0,40. 
Semina: da marzo a luglio, con temperatura minima di germinazione di 10°C
Sesto d'impianto: 30 cm sulla fila per 30 cm tra le file
Periodo di raccolta: circa 70 giorni dall'emergenza
I semi sono riproducibili. 
L' Amaranto è una pianta poco esigente per terreno e richiesta idrica, facile da coltivare , produttivo e decorativo. Le qualità nutrizionali sono importanti:  si consumano semi e foglie, queste ricordano il sapore degli spinaci, occorre coglierle quando sono ancora tenere, prima della fioritura (40 giorni dalla semina); i semi  sono utilizzati  in numerose ricette, fino alla panificazione. Importanti le carattesriche nutrizionali: hanno un contenuto di proteine importante, in 100 grammi troviamo 13 grammi di proteine , 26 di carboidrati e 7 di fibre.  L'amaranto non contiene glutine. 
 Il Burgundy arriva ai 2 metri di altezza,  le foglie sono di colore rosso scuro nelle prime fasi di crescita, per virare sul verde a maturazione. La pannocchia (inforescenza) è di grandi dimensioni con portamento leggermente cadente, al momento della raccolta si vedranno chiaramenti i semi chiari spiccare tra il rosso.  Tagliata l'ifiorescenza si possono ricavare  i semi setacciandoli per separlarli dai residui vegetali.
L'unica difficoltà nella coltivazione dell'amaranto è la minuscola dimensione delle sementi, se possibile per piccoli appezzamenti utlizzate un semenzaio per poi trapiantare. Se si vuole seminare direttamente in terra, sulla fila, occorre preparare un terreno ben drenato e finemente lavorato, per far aderire bene i semi. Nel caso di appezzamenti più importanti dove si necessita l'uso della seminatrice si possono miscelare con le semeti erba medica al fine di raggiugere la tolleranza minima della seminatrice.
Ha una forte tendenza all'autorisemina.